Golabki (cabbage roll)
Golabki (cabbage roll) — european dinner recipe, ready in 30 min. Made with cabbage, butter and onion. Serves 4.
Ingredients
- 300 g Cabbage
- 30 g Butter
- 1 pcs Onion
- 454 g Ground Beef
- 227 g Ground Pork
- 200 g Rice
- 1 clove Garlic
- 1 tsp Salt
- 0.25 tsp Black Pepper
- 2 tbsp Tomato Puree
Instructions
- Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Place cabbage head into water, cover pot, and cook until cabbage leaves are slightly softened enough to remove from head, 3 minutes. Remove cabbage from pot and let cabbage sit until leaves are cool enough to handle, about 10 minutes.
- Remove 18 whole leaves from the cabbage head, cutting out any thick tough center ribs. Set whole leaves aside. Chop the remainder of the cabbage head and spread it in the bottom of a casserole dish.
- Melt butter in a large skillet over medium-high heat. Cook and stir onion in hot butter until tender, 5 to 10 minutes. Cool.
- Stir onion, beef, pork, rice, garlic, 1 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon pepper together in a large bowl.
- Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
- Place about 1/2 cup beef mixture on a cabbage leaf. Roll cabbage around beef mixture, tucking in sides to create an envelope around the meat. Repeat with remaining leaves and meat mixture. Place cabbage rolls in a layer atop the chopped cabbage in the casserole dish; season rolls with salt and black pepper.
- Whisk tomato soup, tomato juice, and ketchup together in a bowl. Pour tomato soup mixture over cabbage rolls and cover dish wish aluminum foil.
- Bake in the preheated oven until cabbage is tender and meat is cooked through, about 1 hour.
Голубцы по-польски (голомбки)
Голубцы по-польски (голомбки) — ужин, европейская кухня, 30 мин. Состав: капуста, сливочное масло и лук. 4 порции.
Ингредиенты
- 300 g Капуста
- 30 g Сливочное масло
- 1 pcs Лук
- 454 g Говяжий фарш
- 227 g Свиной фарш
- 200 g Рис
- 1 clove Чеснок
- 1 tsp Соль
- 0.25 tsp Чёрный перец
- 2 tbsp Томатное пюре
Приготовление
- Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Поместите кочан капусты в воду, накройте кастрюлю крышкой и варите, пока листья капусты не станут настолько мягкими, что их можно будет снять с кочана, 3 минуты. Выньте капусту из кастрюли и дайте ей постоять, пока листья не остынут достаточно, чтобы их можно было брать с собой, около 10 минут.
- Удалите 18 целых листьев с кочана капусты, вырезав толстые и жесткие центральные ребра. Отложите целые листья в сторону. Оставшуюся часть кочана нарезаем и выкладываем на дно формы для запекания.
- Растопите сливочное масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте и перемешайте лук в горячем масле до мягкости, 5–10 минут. Прохладный.
- Смешайте в большой миске лук, говядину, свинину, рис, чеснок, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца.
- Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).
- Поместите около 1/2 стакана говяжьей смеси на капустный лист. Оберните капусту вокруг говяжьей смеси, заправляя ее по бокам, чтобы получился конверт вокруг мяса. Повторите то же самое с оставшимися листьями и мясной смесью. Выложите голубцы слоем поверх нарезанной капусты в форму для запекания; приправьте булочки солью и черным перцем.
- Взбейте томатный суп, томатный сок и кетчуп в миске. Вылейте смесь томатного супа на голубцы и накройте блюдо алюминиевой фольгой.
- Запекайте в разогретой духовке, пока капуста не станет мягкой, а мясо не будет готово, около 1 часа.