Egyptian Molokhia Soup
Egyptian Molokhia Soup — middle_eastern soup recipe, ready in 40 min. Made with chicken thighs or whole chicken pieces, frozen molokhia leaves and garlic cloves, minced. Serves 4.
Ingredients
- 600 g Chicken thighs or whole chicken pieces
- 400 g Frozen molokhia leaves
- 6 clove Garlic cloves, minced
- 1 tsp Ground coriander
- 0.5 tsp Ground cumin
- 30 g Butter or ghee
- 1 pcs Lemon, juice
- 1 tsp Salt
Instructions
- Simmer chicken pieces in 1.2L water with onion, bay and spices 25 minutes. Remove chicken, shred the meat, strain broth.
- Bring broth to a simmer. Add frozen molokhia and stir — it thickens immediately.
- Simmer 5 minutes, stirring to prevent sticking. Season.
- Make ta'leya (tempering): fry minced garlic in butter until golden and very fragrant. Add coriander and cumin for 30 seconds.
- Pour the ta'leya immediately into the molokhia. It will sizzle dramatically. Add shredded chicken. Serve with white rice, lemon and vinegared onions.
Египетская суп молохия
Египетская суп молохия — суп, домашняя кухня, 40 мин. Состав: куриные бёдра или кусочки курицы, замороженные листья молохии и чеснок, измельчённый. 4 порции.
Ингредиенты
- 600 g Куриные бёдра или кусочки курицы
- 400 g Замороженные листья молохии
- 6 clove Чеснок, измельчённый
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Молотый тмин
- 30 g Сливочное масло или гхи
- 1 pcs Лимон, сок
- 1 tsp Соль
Приготовление
- Варите куриные кусочки в 1,2 л воды с луком, лавровым листом и специями 25 минут. Достаньте курицу, разберите мясо, процедите бульон.
- Доведите бульон до кипения. Добавьте замороженную молохию и перемешайте — суп мгновенно загустеет.
- Тушите 5 минут, помешивая, чтобы не прилипло. Приправьте.
- Приготовьте та'лею (заправку): обжарьте измельчённый чеснок в масле до золотистого цвета и сильного аромата. Добавьте кориандр и тмин на 30 секунд.
- Немедленно влейте та'лею в молохию. Она зашипит. Добавьте разобранную курицу. Подавайте с белым рисом, лимоном и маринованным луком.