Portuguese Caldo Verde
Portuguese Caldo Verde — european soup recipe, ready in 40 min. Made with potatoes, peeled and diced, chouriço (portuguese smoked sausage) and kale or savoy cabbage, very finely shredded. Serves 6.
Ingredients
- 800 g Potatoes, peeled and diced
- 150 g Chouriço (Portuguese smoked sausage)
- 200 g Kale or savoy cabbage, very finely shredded
- 1 pcs Onion, diced
- 3 clove Garlic cloves
- 3 tbsp Olive oil
- 1 tsp Salt
Instructions
- Fry onion and garlic in olive oil until soft. Add diced potato and 1.2L water. Simmer 20 minutes until potato is very soft.
- Slice half the chouriço into coins and add to the soup. Cook 5 minutes to infuse.
- Blend the soup until completely smooth. Return to pot.
- Add very finely shredded kale (chiffonade) and simmer just 2–3 minutes — it should stay bright green.
- Season, drizzle with olive oil. Serve with the remaining chouriço sliced over and crusty bread.
Португальский Калду Верде
Португальский Калду Верде — суп, европейская кухня, 40 мин. Состав: картофель, очищенный и нарезанный, чоурисо (португальская копчёная колбаса) и капуста кале или савойская, очень тонко нашинкованная. 6 порций.
Ингредиенты
- 800 g Картофель, очищенный и нарезанный
- 150 g Чоурисо (португальская копчёная колбаса)
- 200 g Капуста кале или савойская, очень тонко нашинкованная
- 1 pcs Лук, кубиками
- 3 clove Зубчики чеснока
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Соль
Приготовление
- Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле до мягкости. Добавьте нарезанный картофель и 1,2 л воды. Варите 20 минут до полной мягкости картофеля.
- Нарежьте половину чоурисо кружочками и добавьте в суп. Готовьте 5 минут для настаивания.
- Взбейте суп до полной однородности. Верните в кастрюлю.
- Добавьте очень тонко нарезанную капусту (шифонад) и варите всего 2–3 минуты — она должна оставаться ярко-зелёной.
- Приправьте, сбрызните оливковым маслом. Подавайте с нарезанным кружочками чоурисо и хлебом.