Hungarian Goulash Soup
Hungarian Goulash Soup — european soup recipe, ready in 90 min. Made with beef chuck, 3cm cubes, onions, thinly sliced and bell peppers, diced. Serves 6.
Ingredients
- 700 g Beef chuck, 3cm cubes
- 3 pcs Onions, thinly sliced
- 2 pcs Bell peppers, diced
- 2 pcs Tomatoes, diced
- 400 g Potatoes, cubed
- 3 tbsp Sweet Hungarian paprika
- 1 tsp Caraway seeds
- 3 tbsp Lard or sunflower oil
Instructions
- Fry onions in lard or oil over low heat 20–25 minutes until deeply caramelised and golden.
- Remove from heat. Add sweet paprika and stir — the residual heat blooms the paprika without burning it.
- Return to medium heat. Add beef and brown well, 5 minutes.
- Add peppers, tomatoes, caraway, salt and 1.5L water. Bring to boil, skim, simmer covered 45 minutes.
- Add potato cubes and cook 20 more minutes until tender and beef is very soft. Adjust seasoning. Serve with crusty bread.
Венгерский гуляш-суп
Венгерский гуляш-суп — суп, европейская кухня, 90 мин. Состав: говяжья лопатка, кубики 3 см, лук, тонко нарезанный и болгарский перец, кубиками. 6 порций.
Ингредиенты
- 700 g Говяжья лопатка, кубики 3 см
- 3 pcs Лук, тонко нарезанный
- 2 pcs Болгарский перец, кубиками
- 2 pcs Томаты, кубиками
- 400 g Картофель, кубиками
- 3 tbsp Сладкая венгерская паприка
- 1 tsp Тмин (семена)
- 3 tbsp Свиной жир или подсолнечное масло
Приготовление
- Обжарьте лук на свином жире или масле на слабом огне 20–25 минут до глубокой карамелизации.
- Снимите с огня. Добавьте паприку и перемешайте — остаточное тепло раскрывает паприку без пригорания.
- Верните на средний огонь. Добавьте говядину и хорошо подрумяньте, 5 минут.
- Добавьте перцы, томаты, тмин, соль и 1,5 л воды. Доведите до кипения, снимите пену, тушите под крышкой 45 минут.
- Добавьте кубики картофеля и готовьте ещё 20 минут до мягкости. Откорректируйте вкус. Подавайте с хлебом.