Focaccia al Rosmarino
Focaccia al Rosmarino — italian bread recipe, ready in 120 min. Made with 00 or bread flour, dry yeast and warm water. Vegan. Serves 8.
Ingredients
- 500 g 00 or bread flour
- 7 g Dry yeast
- 380 ml Warm water
- 60 ml Extra virgin olive oil
- 3 sprig Fresh rosemary, stripped leaves
- 2 tsp Flaky sea salt
Instructions
- Mix yeast into warm water, rest 5 minutes. Combine flour and 1 tsp salt. Mix in yeast water and 2 tbsp olive oil to a shaggy dough.
- Knead 8–10 minutes until smooth. Oil a large bowl, add dough, cover and prove 1–1.5 hours until doubled.
- Pour remaining olive oil into a 30x40cm baking tray. Transfer dough into oiled tray, stretch to fill.
- Cover and prove 30 minutes. With oiled fingers, dimple the surface all over, deep and generous.
- Scatter rosemary and sea salt over. Bake at 220°C for 20–25 minutes until deep golden with crisp edges. Drizzle a little more oil while hot.
Фокачча аль розмарино
Фокачча аль розмарино — выпечка, итальянская кухня, 120 мин. Состав: мука тип 00 или хлебная, сухие дрожжи и тёплая вода. Веганский. 8 порций.
Ингредиенты
- 500 g Мука тип 00 или хлебная
- 7 g Сухие дрожжи
- 380 ml Тёплая вода
- 60 ml Оливковое масло экстра вёрджин
- 3 sprig Свежий розмарин, листочки
- 2 tsp Крупная морская соль
Приготовление
- Смешайте дрожжи с тёплой водой, подождите 5 минут. Соедините муку и 1 ч. л. соли. Добавьте дрожжевую воду и 2 ст. л. оливкового масла, замесите тесто.
- Вымешивайте 8–10 минут до гладкости. Смажьте маслом большую миску, добавьте тесто, накройте и расстаивайте 1–1,5 часа до удвоения.
- Вылейте оставшееся оливковое масло на противень 30×40 см. Перенесите тесто, растяните по противню.
- Накройте и расстаивайте 30 минут. Смазанными маслом пальцами сделайте глубокие ямочки по всей поверхности.
- Рассыпьте розмарин и крупную соль. Выпекайте при 220°C 20–25 минут до насыщенно-золотистого цвета с хрустящими краями. Полейте небольшим количеством масла ещё горячей.