Trofie al Pesto
Trofie al Pesto — italian pasta recipe, ready in 20 min. Made with trofie pasta (or fusilli), fresh basil leaves and pine nuts, toasted. Vegetarian. Serves 4.
Ingredients
- 400 g Trofie pasta (or fusilli)
- 80 g Fresh basil leaves
- 40 g Pine nuts, toasted
- 60 g Parmesan and Pecorino, mixed and grated
- 1 clove Garlic clove
- 80 ml Extra virgin olive oil
- 1 pcs Small potato, diced tiny
- 100 g Green beans, cut in thirds
Instructions
- Make pesto: blend basil, pine nuts, garlic, cheese and olive oil until smooth. Season. Keep at room temperature.
- Cook trofie in well-salted water with potato pieces. Add green beans in the last 4 minutes.
- Reserve 100ml cooking water. Drain everything together.
- Toss hot pasta, potato and beans with pesto, loosening with pasta water until creamy.
- Serve immediately — pesto darkens if it sits. Pass extra parmesan.
Трофье аль песто
Трофье аль песто — паста, итальянская кухня, 20 мин. Состав: паста трофье (или фузилли), свежие листья базилика и кедровые орехи, поджаренные. Вегетарианский. 4 порции.
Ингредиенты
- 400 g Паста трофье (или фузилли)
- 80 g Свежие листья базилика
- 40 g Кедровые орехи, поджаренные
- 60 g Смесь тёртого пармезана и пекорино
- 1 clove Зубчик чеснока
- 80 ml Оливковое масло экстра вёрджин
- 1 pcs Маленький картофель, мелкими кубиками
- 100 g Стручковая фасоль, на три части
Приготовление
- Приготовьте песто: измельчите в блендере базилик, кедровые орехи, чеснок, сыр и оливковое масло до однородности. Приправьте. Держите при комнатной температуре.
- Варите трофье в щедро подсоленной воде вместе с картофелем. Добавьте стручковую фасоль за 4 минуты до конца.
- Оставьте 100 мл воды от варки. Слейте всё вместе.
- Перемешайте горячую пасту, картофель и фасоль с песто, разбавив водой от варки до кремовой консистенции.
- Подавайте сразу — песто темнеет при хранении. Подайте дополнительный пармезан.