Reginette with Lamb and Herbs
Reginette with Lamb and Herbs — italian pasta recipe, ready in 40 min. Made with reginette or mafaldine pasta, lamb mince and onion, finely diced. Serves 4.
Ingredients
- 400 g Reginette or mafaldine pasta
- 400 g Lamb mince
- 1 pcs Onion, finely diced
- 3 clove Garlic cloves
- 400 ml Tomato passata
- 2 sprig Fresh rosemary, minced
- 0.5 bunch Fresh mint, torn
- 60 g Pecorino, grated
Instructions
- Fry onion in olive oil 5 minutes until soft. Add garlic and rosemary, cook 1 minute.
- Add lamb mince and break up well. Cook on high heat 5 minutes until browned and any liquid has evaporated.
- Add passata, season and simmer 20 minutes until sauce is rich and thick.
- Cook reginette in heavily salted water until al dente.
- Toss pasta with lamb ragu. Scatter mint and pecorino over. Serve immediately.
Реджинетте с ягнёнком и зеленью
Реджинетте с ягнёнком и зеленью — паста, итальянская кухня, 40 мин. Состав: реджинетте или мафальдине, бараний фарш и лук, мелко нарезанный. 4 порции.
Ингредиенты
- 400 g Реджинетте или мафальдине
- 400 g Бараний фарш
- 1 pcs Лук, мелко нарезанный
- 3 clove Зубчики чеснока
- 400 ml Томатная пассата
- 2 sprig Свежий розмарин, измельчённый
- 0.5 bunch Свежая мята, рваная
- 60 g Пекорино, тёртый
Приготовление
- Обжарьте лук в оливковом масле 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и розмарин, готовьте 1 минуту.
- Добавьте бараний фарш и хорошо разомните. Готовьте на сильном огне 5 минут до подрумянивания и испарения жидкости.
- Добавьте пассату, приправьте и тушите 20 минут до насыщенности и густоты соуса.
- Отварите реджинетте в щедро подсоленной воде до аль денте.
- Смешайте пасту с бараньим рагу. Рассыпьте мяту и пекорино. Подавайте сразу.