Pasta Primavera
Pasta Primavera — italian pasta recipe, ready in 30 min. Made with farfalle or penne pasta, asparagus, cut into 3cm pieces and courgette, diced. Vegetarian. Serves 4.
Ingredients
- 400 g Farfalle or penne pasta
- 200 g Asparagus, cut into 3cm pieces
- 1 pcs Courgette, diced
- 150 g Frozen peas
- 150 ml Single cream
- 1 pcs Lemon, zest and juice
- 60 g Parmesan, grated
- 2 tbsp Olive oil
Instructions
- Cook pasta until al dente. In the last 2 minutes of cooking, add asparagus and peas to the pot. Drain together, reserving 100ml water.
- Heat olive oil in a pan, sauté courgette 3 minutes until golden.
- Add cream to the courgette pan, bring to a gentle simmer, add lemon zest and half the parmesan.
- Add pasta and vegetables to the cream sauce. Toss to coat, adding pasta water.
- Finish with lemon juice, remaining parmesan, and season. Serve with fresh basil if available.
Паста Примавера
Паста Примавера — паста, итальянская кухня, 30 мин. Состав: фарфалле или пенне, спаржа, нарезанная кусочками 3 см и кабачок, кубиками. Вегетарианский. 4 порции.
Ингредиенты
- 400 g Фарфалле или пенне
- 200 g Спаржа, нарезанная кусочками 3 см
- 1 pcs Кабачок, кубиками
- 150 g Замороженный горошек
- 150 ml Нежирные сливки
- 1 pcs Лимон, цедра и сок
- 60 g Тёртый пармезан
- 2 tbsp Оливковое масло
Приготовление
- Варите пасту до аль денте. За 2 минуты до конца добавьте в кастрюлю спаржу и горошек. Слейте вместе, сохранив 100 мл воды.
- Разогрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте кабачок 3 минуты до золотистого цвета.
- Добавьте сливки к кабачку, доведите до лёгкого кипения, добавьте цедру лимона и половину пармезана.
- Добавьте пасту и овощи в сливочный соус. Перемешайте, добавляя воду от варки.
- Добавьте сок лимона, оставшийся пармезан, приправьте. Подавайте со свежим базиликом.