French Beef Bourguignon
French Beef Bourguignon — european dinner recipe, ready in 180 min. Made with beef chuck, cubed, burgundy or pinot noir wine and lardons (diced bacon). Serves 6.
Ingredients
- 1000 g Beef chuck, cubed
- 750 ml Burgundy or Pinot Noir wine
- 150 g Lardons (diced bacon)
- 250 g Button mushrooms
- 200 g Pearl onions
- 2 pcs Carrot
- 4 clove Garlic
- 4 sprig Fresh thyme and bay leaves
Instructions
- Marinate beef overnight in wine with carrot, garlic, and thyme. Drain, pat dry, reserve marinade.
- Brown lardons. Remove. Brown beef in batches over high heat until deeply caramelised. Remove.
- Soften pearl onions in the same pan. Add flour and stir 1 minute.
- Return beef and lardons. Add marinade wine, beef stock, and herbs. Bring to simmer.
- Braise covered in oven at 150°C for 2 hours until beef is very tender.
- Sauté mushrooms in butter, add to the stew for the last 20 minutes. Adjust seasoning. Serve over buttered egg noodles.
Французское беф бургиньон
Французское беф бургиньон — ужин, европейская кухня, 180 мин. Состав: говяжья лопатка, нарезанная, бургундское или пино нуар и ларданс (нарезанная грудинка). 6 порций.
Ингредиенты
- 1000 g Говяжья лопатка, нарезанная
- 750 ml Бургундское или Пино Нуар
- 150 g Ларданс (нарезанная грудинка)
- 250 g Шампиньоны
- 200 g Мелкий лук-шалот
- 2 pcs Морковь
- 4 clove Чеснок
- 4 sprig Свежий тимьян и лавровый лист
Приготовление
- Маринуйте говядину на ночь в вине с морковью, чесноком и тимьяном. Слейте, обсушите, маринад сохраните.
- Обжарьте ларданс. Достаньте. Порциями обжарьте говядину на сильном огне до глубокой карамелизации. Достаньте.
- Обмягчите мелкий лук в той же сковороде. Добавьте муку и помешивайте 1 минуту.
- Верните говядину и ларданс. Добавьте маринадное вино, говяжий бульон и зелень. Доведите до кипения.
- Тушите под крышкой в духовке при 150°C 2 часа до очень мягкой говядины.
- Обжарьте грибы на масле, добавьте в рагу за последние 20 минут. Скорректируйте приправы. Подавайте с яичной лапшой на масле.