Finnish Yellow Pea Soup
Finnish Yellow Pea Soup — european soup recipe, ready in 120 min. Made with dried whole yellow peas, salted pork hock or ham and onion. Serves 6.
Ingredients
- 400 g Dried whole yellow peas
- 500 g Salted pork hock or ham
- 2 pcs Onion
- 1 pcs Carrot
- 1 tsp Dried marjoram
- 3 tbsp Finnish mustard to serve
Instructions
- Soak peas overnight in cold water. Drain and rinse.
- Place pork hock in a large pot with 2 litres cold water. Bring to boil, skim foam.
- Add drained peas, quartered onion, and diced carrot.
- Simmer on low heat for 90 minutes until peas are completely soft and beginning to disintegrate.
- Remove pork hock. Shred meat and return to soup. Discard bones and skin.
- Season with marjoram, salt (carefully — pork is already salty), and pepper. Serve with mustard and rye bread.
Финский гороховый суп
Финский гороховый суп — суп, европейская кухня, 120 мин. Состав: сушёный целый жёлтый горох, солёная свиная рулька или окорок и лук. 6 порций.
Ингредиенты
- 400 g Сушёный целый жёлтый горох
- 500 g Солёная свиная рулька или окорок
- 2 pcs Лук
- 1 pcs Морковь
- 1 tsp Сушёный майоран
- 3 tbsp Финская горчица для подачи
Приготовление
- Замочите горох на ночь в холодной воде. Слейте и промойте.
- Положите свиную рульку в большую кастрюлю с 2 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену.
- Добавьте слитый горох, четвертованный лук и нарезанную морковь.
- Варите на слабом огне 90 минут до полной мягкости гороха и начала его разваривания.
- Достаньте рульку. Разберите мясо и верните в суп. Кости и кожу выбросьте.
- Приправьте майораном, солью (осторожно — свинина уже солёная) и перцем. Подавайте с горчицей и ржаным хлебом.