Kazakh Noodle Soup (Kespe)
Kazakh Noodle Soup (Kespe) — kazakh soup recipe, ready in 70 min. Made with beef ribs or brisket, all-purpose flour and egg. Serves 4.
Ingredients
- 600 g Beef ribs or brisket
- 250 g All-purpose flour
- 1 pcs Egg
- 2 pcs Onion
- 2 pcs Carrot
- 3 pcs Potato
- 1 bunch Fresh dill
Instructions
- Simmer beef in 2 litres of water with one onion, skim foam. Cook 50 minutes.
- Meanwhile make egg noodle dough: flour, egg, water, salt. Rest 20 minutes. Roll thin, cut into 5mm strips.
- Remove beef. Slice meat off bone. Add diced onion, carrot, and potato to the broth.
- Simmer vegetables 15 minutes until tender. Season broth with salt and pepper.
- Add noodle strips to the soup. Cook 5 minutes.
- Return sliced meat. Serve with fresh dill and crusty bread.
Кеспе — казахский суп с лапшой
Кеспе — казахский суп с лапшой — суп, домашняя кухня, 70 мин. Состав: говяжьи рёбра или грудинка, пшеничная мука и яйцо. 4 порции.
Ингредиенты
- 600 g Говяжьи рёбра или грудинка
- 250 g Пшеничная мука
- 1 pcs Яйцо
- 2 pcs Лук
- 2 pcs Морковь
- 3 pcs Картофель
- 1 bunch Свежий укроп
Приготовление
- Варите говядину в 2 л воды с одной луковицей, снимите пену. Готовьте 50 минут.
- Тем временем замесите тесто для яичной лапши: мука, яйцо, вода, соль. Отдых 20 минут. Раскатайте тонко, нарежьте полосками 5 мм.
- Достаньте говядину. Срежьте мясо с костей. Добавьте в бульон нарезанный лук, морковь и картофель.
- Варите овощи 15 минут до мягкости. Приправьте бульон солью и перцем.
- Добавьте полоски лапши в суп. Варите 5 минут.
- Верните нарезанное мясо. Подавайте со свежим укропом и хрустящим хлебом.