Moroccan Msemen
Moroccan Msemen — mediterranean snack recipe, ready in 40 min. Made with plain flour, fine semolina and instant yeast. Vegan. Serves 4.
Ingredients
- 250 g plain flour
- 50 g fine semolina
- 5 g instant yeast
- 1 tsp salt
- 1 tsp sugar
- 160 ml warm water
- 4 tbsp vegetable oil for folding
Instructions
- Mix flour, semolina, yeast, salt, and sugar. Add warm water gradually, knead 8 minutes to smooth dough.
- Divide into 8 balls. Rest 15 minutes covered.
- Oil your hands and work surface. Flatten each ball paper-thin, fold in thirds twice (like a letter), rest 5 minutes.
- Cook in a dry pan over medium heat, 3 minutes per side until golden with dark spots.
- Serve warm with honey and butter, or amlou (argan oil paste).
Марокканская мсемен
Марокканская мсемен — закуска, средиземноморская кухня, 40 мин. Состав: пшеничная мука, мелкая манная крупа и быстродействующие дрожжи. Веганский. 4 порции.
Ингредиенты
- 250 g пшеничная мука
- 50 g мелкая манная крупа
- 5 g быстродействующие дрожжи
- 1 tsp соль
- 1 tsp сахар
- 160 ml тёплая вода
- 4 tbsp растительное масло для складывания
Приготовление
- Смешайте муку, манку, дрожжи, соль и сахар. Постепенно добавляйте тёплую воду, месите 8 минут.
- Разделите на 8 шаров. Оставьте на 15 минут под крышкой.
- Смажьте руки и поверхность маслом. Растяните каждый шар до бумажной толщины, сложите втрое дважды (как письмо), отдохните 5 минут.
- Жарьте на сухой сковороде на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета с тёмными пятнами.
- Подавайте тёплыми с мёдом и маслом, или амлу (пастой из арганового масла).