Indian Samosa
Indian Samosa — indian snack recipe, ready in 60 min. Made with plain flour, potatoes and green peas. Vegan. Serves 4.
Ingredients
- 200 g plain flour
- 400 g potatoes
- 100 g green peas
- 2 cm fresh ginger
- 1 tsp garam masala
- 1 tsp cumin seeds
- 500 ml oil (dough + frying)
- 1 tsp ground coriander
Instructions
- Make dough: rub 2 tbsp oil into flour with salt until crumbly. Add cold water gradually to firm dough. Rest 20 minutes.
- Boil and roughly mash potatoes. Mix with peas, grated ginger, cumin, garam masala, coriander powder, salt.
- Divide dough into 8 balls. Roll each into an oval, cut in half. Form a cone, fill, seal edges with water.
- Deep-fry at 170°C for 5–6 minutes, turning, until evenly golden.
- Drain and serve with mint chutney or tamarind sauce.
Индийская самоса
Индийская самоса — закуска, индийская кухня, 60 мин. Состав: пшеничная мука, картофель и зелёный горошек. Веганский. 4 порции.
Ингредиенты
- 200 g пшеничная мука
- 400 g картофель
- 100 g зелёный горошек
- 2 cm свежий имбирь
- 1 tsp гарам масала
- 1 tsp семена кумина
- 500 ml масло (в тесто + для жарки)
- 1 tsp молотый кориандр
Приготовление
- Тесто: вотрите 2 ст.л. масла в муку с солью до крошки. Добавляйте холодную воду до крутого теста. Оставьте на 20 минут.
- Отварите и грубо разомните картофель. Смешайте с горошком, имбирём, специями и солью.
- Разделите тесто на 8 шаров. Каждый раскатайте в овал, разрежьте пополам. Сформируйте конус, наполните, закройте края с водой.
- Обжарьте во фритюре при 170°C 5–6 минут, переворачивая, до равномерного золотистого цвета.
- Обсушите и подавайте с мятным чатни или соусом тамаринд.