Middle Eastern Falafel
Middle Eastern Falafel — middle_eastern snack recipe, ready in 30 min. Made with dried chickpeas, soaked overnight, onion and fresh parsley. Vegan. Serves 4.
Ingredients
- 250 g dried chickpeas, soaked overnight
- 1 pcs onion
- 1 bunch fresh parsley
- 0.5 bunch fresh coriander
- 1 tsp ground cumin
- 0.5 tsp baking soda
- 2 tbsp sesame seeds
- 400 ml oil for frying
Instructions
- Drain soaked chickpeas (do NOT use canned). Pulse in food processor with onion, herbs, cumin, and salt to a coarse paste — not smooth.
- Stir in baking soda. Refrigerate mixture 30 minutes.
- Shape into balls or patties, roll in sesame seeds.
- Deep-fry at 180°C in batches for 3–4 minutes until dark golden and crispy.
- Drain well. Serve with tahini sauce and pita.
Ближневосточный фалафель
Ближневосточный фалафель — закуска, домашняя кухня, 30 мин. Состав: сухой нут, замоченный на ночь, лук и свежая петрушка. Веганский. 4 порции.
Ингредиенты
- 250 g сухой нут, замоченный на ночь
- 1 pcs лук
- 1 bunch свежая петрушка
- 0.5 bunch свежий кориандр
- 1 tsp молотый кумин
- 0.5 tsp пищевая сода
- 2 tbsp кунжут
- 400 ml масло для жарки
Приготовление
- Слейте воду с нута (не используйте консервированный). Измельчите в блендере с луком, зеленью, кумином и солью до грубой пасты — не гладкой.
- Добавьте соду. Охлаждайте смесь 30 минут.
- Сформируйте шарики или лепёшки, обваляйте в кунжуте.
- Обжарьте порциями во фритюре при 180°C 3–4 минуты до тёмно-золотистого хрустящего цвета.
- Хорошо обсушите. Подавайте с соусом тахини и питой.