Lebanese Knafeh (Cheese Pastry)
Lebanese Knafeh (Cheese Pastry) — levantine dessert recipe, ready in 50 min. Made with kataifi pastry (shredded filo), unsalted mozzarella and ricotta. Vegetarian. Serves 8.
Ingredients
- 300 g kataifi pastry (shredded filo)
- 400 g unsalted mozzarella
- 200 g ricotta
- 100 g butter
- 300 g sugar
- 150 ml water
- 1 tbsp rose water
- 50 g ground pistachios
Instructions
- Make syrup: simmer sugar and water until slightly thickened. Add rose water. Cool.
- Melt butter. Mix kataifi pastry with butter until every strand is coated.
- Press half the buttered kataifi into the base of a 30cm round pan.
- Mix mozzarella and ricotta. Spread evenly over the pastry base.
- Press remaining kataifi firmly on top.
- Bake at 190°C for 35–40 minutes until golden. Flip onto a serving platter, pour syrup over immediately, scatter pistachios, and serve hot.
Ливанская Кнафе (Сырное Тесто)
Ливанская Кнафе (Сырное Тесто) — десерт, домашняя кухня, 50 мин. Состав: тесто катайфи (тёртое фило), несолёная моцарелла и рикотта. Вегетарианский. 8 порций.
Ингредиенты
- 300 g тесто катайфи (тёртое фило)
- 400 g несолёная моцарелла
- 200 g рикотта
- 100 g сливочное масло
- 300 g сахар
- 150 ml вода
- 1 tbsp розовая вода
- 50 g молотые фисташки
Приготовление
- Приготовьте сироп: уварите сахар с водой до лёгкого загустения. Добавьте розовую воду. Остудите.
- Растопите масло. Перемешайте тесто катайфи с маслом чтобы каждая нить была покрыта.
- Выложите половину теста в основание круглой формы 30 см, плотно прижмите.
- Смешайте моцареллу и рикотту. Равномерно распределите по основанию.
- Плотно прижмите сверху оставшееся тесто.
- Запекайте при 190°C 35–40 минут до золотистости. Переверните на сервировочное блюдо, немедленно полейте сиропом, посыпьте фисташками и подавайте горячей.