Indian Gulab Jamun
Indian Gulab Jamun — indian dessert recipe, ready in 50 min. Made with milk powder, plain flour and baking soda. Vegetarian. Serves 20.
Ingredients
- 200 g milk powder
- 30 g plain flour
- 0.25 tsp baking soda
- 2 tbsp ghee
- 400 g sugar
- 300 ml water
- 1 tbsp rose water
- 4 pcs cardamom
- 500 ml oil for frying
Instructions
- Make syrup: dissolve sugar in water over medium heat. Add crushed cardamom and rose water. Simmer 5 minutes. Keep warm.
- Mix milk powder, flour, and baking soda. Rub in ghee. Add milk gradually to form a soft, smooth dough. Do not overknead.
- Shape into smooth balls slightly smaller than a marble — no cracks.
- Heat oil to 140°C (low). Fry gulab jamun gently, stirring constantly, until deep brown — about 8 minutes. They must cook slowly.
- Immediately transfer to warm syrup. Soak at least 30 minutes.
- Serve warm or at room temperature. They improve with longer soaking.
Индийский Гулаб Джамун
Индийский Гулаб Джамун — десерт, индийская кухня, 50 мин. Состав: сухое молоко, пшеничная мука и сода. Вегетарианский. 20 порций.
Ингредиенты
- 200 g сухое молоко
- 30 g пшеничная мука
- 0.25 tsp сода
- 2 tbsp топлёное масло
- 400 g сахар
- 300 ml вода
- 1 tbsp розовая вода
- 4 pcs кардамон
- 500 ml масло для фритюра
Приготовление
- Сварите сироп: растворите сахар в воде на среднем огне. Добавьте толчёный кардамон и розовую воду. Варите 5 минут. Держите тёплым.
- Смешайте сухое молоко, муку и соду. Вотрите топлёное масло. Постепенно добавьте молоко, замесите мягкое гладкое тесто. Не перемесите.
- Скатайте в гладкие шарики чуть меньше мрамора — без трещин.
- Нагрейте масло до 140°C (слабый огонь). Жарьте гулаб джамун, постоянно помешивая, до тёмно-коричневого цвета — около 8 минут. Они должны готовиться медленно.
- Немедленно переложите в тёплый сироп. Дайте пропитаться не менее 30 минут.
- Подавайте тёплыми или при комнатной температуре. При длительной пропитке становятся лучше.