Ryazhenka Mousse (Baked Milk Dessert)
Ryazhenka Mousse (Baked Milk Dessert) — russian dessert recipe, ready in 20 min. Made with ryazhenka (baked fermented milk), heavy cream 35% and sugar. Vegetarian. Serves 4.
Ingredients
- 400 ml ryazhenka (baked fermented milk)
- 200 ml heavy cream 35%
- 60 g sugar
- 10 g gelatin
- 10 g vanilla sugar
- 4 tbsp berry jam for topping
Instructions
- Soak gelatin in 50ml cold water for 5 min.
- Warm gelatin gently until dissolved; cool slightly.
- Whip cream with sugar and vanilla sugar until soft peaks.
- Mix ryazhenka with dissolved gelatin; fold in whipped cream gently.
- Pour into glasses or bowls. Refrigerate 2 hours until set.
- Top with berry jam before serving.
- The toffee-like flavour of ryazhenka makes this distinctly Russian.
Мусс из ряженки
Мусс из ряженки — десерт, русская кухня, 20 мин. Состав: ряженка, сливки 35% и сахар. Вегетарианский. 4 порции.
Ингредиенты
- 400 ml ряженка
- 200 ml сливки 35%
- 60 g сахар
- 10 g желатин
- 10 g ванильный сахар
- 4 tbsp ягодное варенье для подачи
Приготовление
- Замочите желатин в 50 мл холодной воды на 5 мин.
- Осторожно нагрейте желатин до растворения; слегка охладите.
- Взбейте сливки с сахаром и ванильным сахаром до мягких пиков.
- Смешайте ряженку с растворённым желатином; аккуратно вмешайте взбитые сливки.
- Разлейте по стаканам или тарелкам. Уберите в холодильник на 2 часа до застывания.
- Перед подачей добавьте ягодное варенье.
- Карамельный вкус ряженки делает этот десерт узнаваемо русским.