Russian Cabbage Pie (Pirog s Kapustoy)
Russian Cabbage Pie (Pirog s Kapustoy) — russian dish recipe, ready in 120 min. Made with flour, milk and egg. Vegetarian. Serves 8.
Ingredients
- 500 g flour
- 200 ml milk
- 2 pcs egg
- 80 g butter
- 7 g dry yeast
- 20 g sugar
- 600 g white cabbage
- 2 pcs onion
- 1 bunch dill
- 30 ml sunflower oil
Instructions
- Mix warm milk, yeast, sugar and 2 tbsp flour; rest 15 min until foamy.
- Add eggs, melted butter and remaining flour; knead smooth dough. Cover and rise 1 hour.
- Shred cabbage finely; sauté with diced onion in oil until soft, 15 min. Season and cool.
- Add chopped dill to filling. Punch down dough, divide 2/3 and 1/3.
- Roll larger piece to fit greased baking pan. Spread filling evenly.
- Roll remaining dough for lid; seal edges, brush with beaten egg. Rest 20 min.
- Bake at 180°C for 40-45 min until deep golden. Cool 10 min before slicing.
Пирог с капустой
Пирог с капустой — блюдо, русская кухня, 120 мин. Состав: мука, молоко и яйцо. Вегетарианский. 8 порций.
Ингредиенты
- 500 g мука
- 200 ml молоко
- 2 pcs яйцо
- 80 g сливочное масло
- 7 g сухие дрожжи
- 20 g сахар
- 600 g белокочанная капуста
- 2 pcs репчатый лук
- 1 bunch укроп
- 30 ml подсолнечное масло
Приготовление
- Смешайте тёплое молоко, дрожжи, сахар и 2 ст. л. муки; оставьте на 15 мин до появления пенной шапки.
- Добавьте яйца, растопленное масло и оставшуюся муку; замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте подниматься 1 час.
- Мелко нашинкуйте капусту; обжарьте с нарезанным луком на масле до мягкости, 15 мин. Посолите и охладите.
- Добавьте рубленый укроп в начинку. Обомните тесто, разделите на 2/3 и 1/3.
- Раскатайте большую часть по размеру смазанной формы. Распределите начинку равномерно.
- Раскатайте оставшееся тесто для крышки; защипите края, смажьте взбитым яйцом. Дайте расстояться 20 мин.
- Выпекайте при 180°C 40–45 мин до тёмно-золотистого цвета. Перед нарезкой охладите 10 мин.