Cypriot Kleftiko (Slow-Roasted Lamb)
Cypriot Kleftiko (Slow-Roasted Lamb) — mediterranean special dish recipe, ready in 240 min. Made with lamb shoulder bone-in, lemons and garlic cloves. Serves 4.
Ingredients
- 1500 g lamb shoulder bone-in
- 2 pcs lemons
- 8 clove garlic cloves
- 2 tsp dried Greek oregano
- 600 g potatoes
- 150 g halloumi cheese
- 0.5 tsp ground cinnamon
Instructions
- Stud the lamb with sliced garlic cloves pushed into deep cuts. Rub with lemon juice, oregano, cinnamon, salt, and pepper.
- Cut potatoes into large wedges. Toss with olive oil, lemon, and oregano.
- Place lamb on a bed of potatoes in the centre of a large piece of baking parchment.
- Add halloumi slices around the lamb. Fold parchment into a tightly sealed parcel and wrap in a second layer of foil.
- Bake at 160°C for 3.5-4 hours without opening the parcel.
- Open at the table — the steam release is part of the theatre. Serve directly from the parcel.
Кипрское клефтико (медленно запечённый ягнёнок)
Кипрское клефтико (медленно запечённый ягнёнок) — праздничное блюдо, средиземноморская кухня, 240 мин. Состав: лопатка ягнёнка на кости, лимоны и зубчики чеснока. 4 порции.
Ингредиенты
- 1500 g лопатка ягнёнка на кости
- 2 pcs лимоны
- 8 clove зубчики чеснока
- 2 tsp сухой греческий орегано
- 600 g картофель
- 150 g сыр халлуми
- 0.5 tsp молотая корица
Приготовление
- Вставьте ломтики чеснока в глубокие надрезы ягнёнка. Натрите соком лимона, орегано, корицей, солью и перцем.
- Нарежьте картофель крупными дольками. Перемешайте с маслом, лимоном и орегано.
- Положите ягнёнка на картофель в центр большого куска пергаментной бумаги.
- Добавьте ломтики халлуми вокруг ягнёнка. Плотно заверните пергамент и накройте вторым слоем фольги.
- Запекайте при 160°C 3,5-4 часа не открывая свёрток.
- Открывайте за столом — выпуск пара — часть зрелища. Подавайте прямо из свёртка.