Com Tam (Broken Rice with Pork Chop)
Com Tam (Broken Rice with Pork Chop) — vietnamese lunch recipe, ready in 30 min. Made with broken jasmine rice, pork chops and fish sauce. Serves 2.
Ingredients
- 300 g Broken jasmine rice
- 2 pcs Pork chops
- 3 tbsp Fish sauce
- 1 stalk Lemongrass, minced
- 2 tbsp Sugar
- 2 pcs Fried eggs
- 0.5 pcs Cucumber, sliced
- 2 tbsp Scallion oil
Instructions
- Marinate pork chops in fish sauce, lemongrass, garlic, sugar, and pepper for 20 minutes.
- Cook broken rice as normal in slightly less water for a slightly drier texture.
- Make nuoc cham dipping sauce: fish sauce, lime juice, sugar, water, garlic, chilli.
- Grill or pan-fry pork chops over high heat until caramelised, 3 minutes each side.
- Plate: a mound of rice, topped with scallion oil. Pork chop alongside.
- Add fried egg, cucumber slices. Serve nuoc cham on the side.
Ком Там (рис с дроблёных зёрен с отбивной)
Ком Там (рис с дроблёных зёрен с отбивной) — обед, вьетнамская кухня, 30 мин. Состав: дроблёный жасминовый рис, свиные отбивные и рыбный соус. 2 порции.
Ингредиенты
- 300 g Дроблёный жасминовый рис
- 2 pcs Свиные отбивные
- 3 tbsp Рыбный соус
- 1 stalk Лемонграсс, измельчённый
- 2 tbsp Сахар
- 2 pcs Жареные яйца
- 0.5 pcs Огурец, нарезанный
- 2 tbsp Масло с зелёным луком
Приготовление
- Замаринуйте свиные отбивные в рыбном соусе, лемонграссе, чесноке, сахаре и перце на 20 минут.
- Сварите дроблёный рис как обычно с чуть меньшим количеством воды для более сухой текстуры.
- Приготовьте нуок чам: рыбный соус, сок лайма, сахар, вода, чеснок, чили.
- Жарьте свиные отбивные на гриле или сковороде на сильном огне до карамелизации, по 3 минуты с каждой стороны.
- Сервировка: горка риса с масло с луком. Рядом — отбивная.
- Добавьте жареное яйцо, ломтики огурца. Подайте нуок чам отдельно.