Massaman Curry
Massaman Curry — thai curry recipe, ready in 70 min. Made with beef chuck, cubed, massaman curry paste and coconut milk. Serves 4.
Ingredients
- 700 g Beef chuck, cubed
- 4 tbsp Massaman curry paste
- 400 ml Coconut milk
- 300 g Potatoes
- 2 pcs Onion
- 80 g Roasted peanuts
- 2 tbsp Fish sauce
- 2 tbsp Tamarind paste
- 2 tbsp Palm sugar
Instructions
- In a large pot, fry massaman paste in thick coconut cream 3 minutes.
- Add beef pieces, brown on all sides, about 5 minutes.
- Add remaining coconut milk and 200 ml water. Bring to a gentle simmer.
- Add fish sauce, tamarind, palm sugar, and onion quarters. Simmer covered 45 minutes.
- Add potato chunks and peanuts. Simmer uncovered 15 more minutes until potatoes are tender.
- Adjust seasoning — balance between sweet, sour, and salty. Serve with jasmine rice.
Масаман Карри
Масаман Карри — карри, тайская кухня, 70 мин. Состав: говядина лопатка, кубиками, паста карри масаман и кокосовое молоко. 4 порции.
Ингредиенты
- 700 g Говядина лопатка, кубиками
- 4 tbsp Паста карри масаман
- 400 ml Кокосовое молоко
- 300 g Картофель
- 2 pcs Лук
- 80 g Жареный арахис
- 2 tbsp Рыбный соус
- 2 tbsp Паста тамаринда
- 2 tbsp Пальмовый сахар
Приготовление
- В большой кастрюле обжарьте пасту масаман в густых кокосовых сливках 3 минуты.
- Добавьте кусочки говядины, обжарьте со всех сторон около 5 минут.
- Добавьте оставшееся кокосовое молоко и 200 мл воды. Доведите до слабого кипения.
- Добавьте рыбный соус, тамаринд, пальмовый сахар и четвертинки лука. Тушите под крышкой 45 минут.
- Добавьте кусочки картофеля и арахис. Тушите без крышки ещё 15 минут до мягкости картофеля.
- Отрегулируйте приправы — баланс между сладким, кислым и солёным. Подавайте с жасминовым рисом.