Muhammara — Red Pepper Walnut Dip
Muhammara — Red Pepper Walnut Dip — levantine snack recipe, ready in 30 min. Made with red bell peppers, walnuts and breadcrumbs. Vegan. Serves 4.
Ingredients
- 3 pcs red bell peppers
- 100 g walnuts
- 30 g breadcrumbs
- 1 tsp dried chili flakes
- 1 tsp cumin
- 1 tbsp pomegranate molasses
- 2 tbsp lemon juice
- 3 tbsp olive oil
Instructions
- Char peppers over an open flame or under a broiler until completely blackened, turning. Place in a sealed bag 10 minutes to steam.
- Peel off all skin, remove seeds. Do not rinse — the charred bits add flavour.
- Toast walnuts in a dry pan until fragrant, about 3 minutes.
- Blend roasted peppers, toasted walnuts, breadcrumbs, chili flakes, cumin, pomegranate molasses, and lemon juice.
- With motor running, drizzle in olive oil until emulsified and creamy.
- Season with salt. Serve at room temperature with warm pita or flatbread.
Мухаммара — соус из красного перца с орехами
Мухаммара — соус из красного перца с орехами — закуска, домашняя кухня, 30 мин. Состав: красный болгарский перец, грецкие орехи и панировочные сухари. Веганский. 4 порции.
Ингредиенты
- 3 pcs красный болгарский перец
- 100 g грецкие орехи
- 30 g панировочные сухари
- 1 tsp хлопья чили
- 1 tsp зира
- 1 tbsp гранатовая меласса
- 2 tbsp лимонный сок
- 3 tbsp оливковое масло
Приготовление
- Обожгите перцы на открытом огне или под грилем до полного почернения, переворачивая. Поместите в закрытый пакет на 10 минут для пропаривания.
- Снимите всю кожицу, удалите семена. Не промывайте — угольные частицы добавляют аромат.
- Поджарьте орехи на сухой сковороде до аромата, около 3 минут.
- Измельчите в блендере перцы, орехи, панировку, хлопья чили, зиру, гранатовую мелассу и лимонный сок.
- При работающем блендере влейте оливковое масло до получения эмульсии.
- Посолите. Подавайте при комнатной температуре с тёплой питой или лепёшкой.