Falafel
Falafel — middle_eastern snack recipe, ready in 30 min. Made with dried chickpeas (soaked overnight), onion and garlic. Vegan. Serves 4.
Ingredients
- 300 g dried chickpeas (soaked overnight)
- 1 pcs onion
- 3 clove garlic
- 1 bunch fresh parsley
- 1 tsp cumin
- 1 tsp ground coriander
- 2 tbsp sesame seeds
- 500 ml sunflower oil for frying
Instructions
- Use dried chickpeas soaked 12-24 hours — do NOT use canned. Drain thoroughly.
- Pulse chickpeas, onion, garlic, parsley, cumin, and coriander in a food processor to coarse crumbs. Do not over-process.
- Add salt and baking soda (1/2 tsp). Mix, then refrigerate mixture 30 minutes.
- Form into small balls or patties (4cm). Roll in sesame seeds.
- Heat oil to 175°C. Fry in batches 3-4 minutes until deep brown and crisp. Do not crowd.
- Drain on paper towels. Serve in pita with tahini, fresh vegetables, and pickles.
Фалафель
Фалафель — закуска, домашняя кухня, 30 мин. Состав: сухой нут (замоченный), репчатый лук и чеснок. Веганский. 4 порции.
Ингредиенты
- 300 g сухой нут (замоченный)
- 1 pcs репчатый лук
- 3 clove чеснок
- 1 bunch петрушка
- 1 tsp зира
- 1 tsp кориандр молотый
- 2 tbsp кунжут
- 500 ml подсолнечное масло для жарки
Приготовление
- Используйте сухой нут, замоченный 12-24 часа — НЕ консервированный. Тщательно слейте.
- Измельчите нут, лук, чеснок, петрушку, зиру и кориандр в кухонном комбайне до грубой крошки. Не переизмельчайте.
- Добавьте соль и соду (0,5 ч. л.). Перемешайте, охладите смесь 30 минут.
- Сформируйте шарики или котлетки (4 см). Обваляйте в кунжуте.
- Разогрейте масло до 175°C. Жарьте порциями 3-4 минуты до тёмно-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- Выложите на бумажные полотенца. Подавайте в пите с тахини, свежими овощами и маринадами.