Chanakhi — Georgian Lamb and Vegetable Pot
Chanakhi — Georgian Lamb and Vegetable Pot — georgian dinner recipe, ready in 120 min. Made with lamb shoulder, eggplant and potatoes. Serves 4.
Ingredients
- 600 g lamb shoulder
- 2 pcs eggplant
- 400 g potatoes
- 3 pcs tomatoes
- 2 pcs bell pepper
- 2 pcs onion
- 4 clove garlic
- 2 tsp khmeli-suneli
Instructions
- Cut lamb into large chunks. Season with salt, pepper, and khmeli-suneli.
- Layer in a clay pot or heavy casserole: lamb on the bottom, then sliced onion, cubed potato, sliced eggplant, sliced bell pepper, sliced tomato.
- Add crushed garlic between layers. Season each layer lightly with salt.
- Do not add water — the vegetables release enough liquid. Seal tightly with a lid or foil.
- Cook in oven at 160°C for 1.5-2 hours until lamb is completely tender.
- Do not stir. Serve directly from the pot, scooping from top to bottom to get all layers.
Чанахи — грузинское жаркое из баранины
Чанахи — грузинское жаркое из баранины — ужин, грузинская кухня, 120 мин. Состав: баранья лопатка, баклажан и картофель. 4 порции.
Ингредиенты
- 600 g баранья лопатка
- 2 pcs баклажан
- 400 g картофель
- 3 pcs помидоры
- 2 pcs болгарский перец
- 2 pcs репчатый лук
- 4 clove чеснок
- 2 tsp хмели-сунели
Приготовление
- Нарежьте баранину крупными кусками. Приправьте солью, перцем и хмели-сунели.
- Выложите слоями в глиняный горшок или тяжёлую форму: на дно баранина, затем нарезанный лук, кубики картофеля, ломтики баклажана, болгарского перца, помидоров.
- Добавьте давленый чеснок между слоями. Каждый слой слегка посолите.
- Воду не добавляйте — овощи выделят достаточно жидкости. Плотно закройте крышкой или фольгой.
- Готовьте в духовке при 160°C 1,5-2 часа до полной мягкости баранины.
- Не перемешивайте. Подавайте прямо из горшка, захватывая все слои.