Korean Cold Noodle Soup (Naengmyeon)
Korean Cold Noodle Soup (Naengmyeon) — korean soup recipe, ready in 30 min. Made with naengmyeon buckwheat noodles, chilled beef broth and cooked beef brisket, sliced. Serves 2.
Ingredients
- 200 g naengmyeon buckwheat noodles
- 600 ml chilled beef broth
- 100 g cooked beef brisket, sliced
- 0.5 pcs cucumber
- 0.5 pcs Asian pear
- 1 pcs hard-boiled egg
- 1 tbsp rice vinegar
- 1 tsp Korean mustard (gyeoja)
- 1 tsp sesame seeds
Instructions
- Season chilled beef broth with salt, sugar, and a splash of rice vinegar; add ice cubes.
- Cook naengmyeon noodles 1–2 minutes; drain, rinse under ice-cold water until very chilled.
- Julienne cucumber; slice pear thinly; halve hard-boiled egg.
- Divide noodles into large bowls; pour over ice-cold broth.
- Arrange beef, cucumber, pear, and egg on top.
- Serve with mustard and rice vinegar on the side; add sesame seeds.
Корейский холодный суп с лапшой (нэнмён)
Корейский холодный суп с лапшой (нэнмён) — суп, корейская кухня, 30 мин. Состав: гречневая лапша нэнмён, охлаждённый говяжий бульон и варёная говяжья грудинка ломтями. 2 порции.
Ингредиенты
- 200 g гречневая лапша нэнмён
- 600 ml охлаждённый говяжий бульон
- 100 g варёная говяжья грудинка ломтями
- 0.5 pcs огурец
- 0.5 pcs азиатская груша
- 1 pcs яйцо вкрутую
- 1 tbsp рисовый уксус
- 1 tsp корейская горчица (кёджа)
- 1 tsp кунжут
Приготовление
- Заправить охлаждённый говяжий бульон солью, сахаром и рисовым уксусом; добавить лёд.
- Сварить лапшу нэнмён 1–2 минуты; слить, промыть под ледяной водой.
- Нарезать огурец соломкой; тонко нарезать грушу; разрезать яйцо пополам.
- Разложить лапшу по большим мискам; залить ледяным бульоном.
- Выложить говядину, огурец, грушу и яйцо сверху.
- Подавать с горчицей и рисовым уксусом на стороне; посыпать кунжутом.