Tamagoyaki (Japanese Rolled Omelette)
Tamagoyaki (Japanese Rolled Omelette) — japanese breakfast recipe, ready in 15 min. Made with eggs, dashi stock and soy sauce. Vegetarian. Serves 2.
Ingredients
- 3 pcs eggs
- 3 tbsp dashi stock
- 1 tsp soy sauce
- 1 tsp mirin
- 0.5 tsp sugar
- 1 tsp neutral oil
Instructions
- Whisk eggs with dashi, soy sauce, mirin, and sugar until well combined; strain through a fine sieve.
- Heat a rectangular tamagoyaki pan or regular non-stick pan over medium; brush with oil.
- Pour a thin layer of egg mixture; cook until just set on bottom but still wet on top.
- Roll egg towards you firmly using chopsticks or a spatula.
- Push the roll to far end; re-oil pan, add another layer of egg, lift roll to let new egg flow underneath.
- Roll again, incorporating the previous layer. Repeat until all egg is used.
- Shape in a bamboo mat if desired; cool slightly, then slice into rounds.
Тамагояки (японский рулетный омлет)
Тамагояки (японский рулетный омлет) — завтрак, японская кухня, 15 мин. Состав: яйца, бульон даси и соевый соус. Вегетарианский. 2 порции.
Ингредиенты
- 3 pcs яйца
- 3 tbsp бульон даси
- 1 tsp соевый соус
- 1 tsp мирин
- 0.5 tsp сахар
- 1 tsp нейтральное масло
Приготовление
- Взбить яйца с даси, соевым соусом, мирином и сахаром; процедить через мелкое сито.
- Разогреть прямоугольную сковороду тамагояки на среднем огне; смазать маслом.
- Влить тонкий слой яичной смеси; готовить до схватывания снизу при ещё влажном верхе.
- Свернуть яйцо к себе с помощью палочек или лопатки.
- Отодвинуть рулет, смазать сковороду, добавить новый слой яйца, приподнять рулет.
- Снова свернуть, захватив предыдущий рулет. Повторять до использования всех яиц.
- При желании сформировать в бамбуковом коврике; остудить и нарезать кружочками.