Patatas a la Riojana
Patatas a la Riojana — spanish dinner recipe, ready in 50 min. Made with waxy potatoes, fresh or semi-cured chorizo and onion. Serves 4.
Ingredients
- 800 g Waxy potatoes
- 250 g Fresh or semi-cured chorizo
- 1 pcs Onion
- 3 clove Garlic
- 2 tsp Dried red peppers (ñora) or sweet paprika
- 1 leaf Bay leaf
- 3 tbsp Olive oil
- 400 ml Water or stock
Instructions
- Sauté sliced chorizo in olive oil 3 minutes until lightly browned. Remove chorizo.
- Sauté diced onion and garlic in the same oil for 5 minutes.
- Add paprika and bay leaf. Stir 30 seconds then immediately add potatoes (cut into 3 cm pieces).
- Pour in water or stock to barely cover. Season with salt.
- Return chorizo to the pot. Bring to a boil, then simmer covered for 30–35 minutes until potatoes are tender.
- Break potatoes slightly with a spoon to thicken the broth. Adjust seasoning and serve in deep bowls.
Картофель по-риохански
Картофель по-риохански — ужин, домашняя кухня, 50 мин. Состав: восковой картофель, свежее или полукопчёное чорисо и лук репчатый. 4 порции.
Ингредиенты
- 800 g Восковой картофель
- 250 g Свежее или полукопчёное чорисо
- 1 pcs Лук репчатый
- 3 clove Чеснок
- 2 tsp Сушёный красный перец (ньора) или сладкая паприка
- 1 leaf Лавровый лист
- 3 tbsp Оливковое масло
- 400 ml Вода или бульон
Приготовление
- Обжарьте нарезанное чорисо в оливковом масле 3 минуты до лёгкого подрумянивания. Уберите чорисо.
- Обжарьте нарезанный лук и чеснок в том же масле 5 минут.
- Добавьте паприку и лавровый лист. Помешивайте 30 секунд, затем немедленно добавьте картофель (нарезанный кусками по 3 см).
- Залейте водой или бульоном, едва покрыв. Приправьте солью.
- Верните чорисо в кастрюлю. Доведите до кипения, затем тушите под крышкой 30–35 минут до мягкости картофеля.
- Слегка разомните картофель ложкой для загустения бульона. Отрегулируйте приправу и подавайте в глубоких тарелках.