Broccoli, Barley and Cannellini Bean Soup
Broccoli, Barley and Cannellini Bean Soup — italian soup recipe, ready in 75 min. Made with pearl barley, broccoli and cannellini beans, drained. Vegan. Serves 4.
Ingredients
- 150 g Pearl barley
- 350 g Broccoli
- 240 g Cannellini beans, drained
- 1 pcs Onion
- 3 clove Garlic cloves
- 1200 ml Vegetable stock
- 3 tbsp Olive oil
- 1 pcs Lemon
Instructions
- Warm the olive oil in a large pot and soften the diced onion over medium heat for 6-7 minutes.
- Stir in the minced garlic for a minute, then add the rinsed barley and toast briefly.
- Pour in the vegetable stock, bring to a simmer and cook, partly covered, for 35 minutes.
- Add the broccoli cut into small florets and the drained cannellini beans; simmer 15 minutes more.
- Season with salt, pepper and a generous squeeze of lemon, then serve hot.
Суп из брокколи, перловки и фасоли каннеллини
Суп из брокколи, перловки и фасоли каннеллини — суп, итальянская кухня, 75 мин. Состав: перловая крупа, брокколи и фасоль каннеллини, без жидкости. Веганский. 4 порции.
Ингредиенты
- 150 g Перловая крупа
- 350 g Брокколи
- 240 g Фасоль каннеллини, без жидкости
- 1 pcs Лук
- 3 clove Чеснок
- 1200 ml Овощной бульон
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 pcs Лимон
Приготовление
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и потомите нарезанный лук 6-7 минут на среднем огне.
- Добавьте измельчённый чеснок на минуту, затем всыпьте промытую перловку и слегка обжарьте.
- Влейте овощной бульон, доведите до слабого кипения и варите под крышкой 35 минут.
- Добавьте брокколи, разобранную на мелкие соцветия, и фасоль; варите ещё 15 минут.
- Приправьте солью, перцем и щедро сбрызните лимоном, подавайте горячим.