Wafer Rolls with Condensed Milk
Wafer Rolls with Condensed Milk — russian dessert recipe, ready in 60 min. Made with flour, sugar and eggs. Vegetarian. Serves 8.
Ingredients
- 150 g Flour
- 100 g Sugar
- 3 pcs Eggs
- 200 g Butter (100g melted for batter + 100g softened for cream)
- 10 g Vanilla sugar
- 300 g Boiled condensed milk (varenka, for filling)
Instructions
- Beat eggs with sugar and vanilla until pale and thick, about 3 minutes.
- Pour in melted (cooled) butter and whisk. Sift in flour gradually and mix to a smooth thin batter — it should pour like thick cream.
- Heat a waffle iron (or a cast-iron wafer pan) on the stovetop. Brush lightly with oil the first time.
- Pour about 1 tbsp of batter into the hot iron, close, and cook 30–40 seconds until pale golden. Open carefully.
- Working quickly while hot, roll each wafer around the handle of a wooden spoon into a tight tube. They harden as they cool — if one cools before rolling, return briefly to the iron to soften.
- Make the cream: beat softened butter with varenka condensed milk for 2 minutes until smooth and spreadable. Pipe or spoon into the cooled wafer tubes.
Вафельные трубочки со сгущёнкой
Вафельные трубочки со сгущёнкой — десерт, русская кухня, 60 мин. Состав: мука, сахар и яйцо. Вегетарианский. 8 порций.
Ингредиенты
- 150 g Мука
- 100 g Сахар
- 3 pcs Яйцо
- 200 g Масло сливочное (100 г растопленное в тесто + 100 г мягкое в крем)
- 10 g Ванильный сахар
- 300 g Варёная сгущёнка (для начинки)
Приготовление
- Взбейте яйца с сахаром и ванилью до светлой густой массы, около 3 минут.
- Влейте растопленное (остывшее) масло и взбейте. Постепенно просейте муку, вмешайте в гладкое жидкое тесто — должно лить как густые сливки.
- Разогрейте вафельницу (или чугунную форму для вафель) на плите. Первый раз смажьте маслом.
- Налейте примерно 1 ст. л. теста в горячую форму, закройте и готовьте 30–40 секунд до светло-золотистого цвета. Аккуратно откройте.
- Быстро работая пока горячие, скрутите каждую вафлю вокруг ручки деревянной ложки в плотную трубочку. Они застывают при остывании — если остыла, верните на 5 секунд в вафельницу.
- Крем: взбейте мягкое масло с варёной сгущёнкой 2 минуты до гладкости. Наполните остывшие трубочки через кондитерский мешок или ложкой.