Chickpea curry
Chickpea curry — indian curry recipe, ready in 30 min. Made with canned chickpeas, coconut milk and onion. Vegan. Serves 4.
Ingredients
- 2 can Canned chickpeas
- 400 ml Coconut milk
- 1 pcs Onion
- 3 tbsp Curry paste
- 150 g Spinach
Instructions
- Heat a drizzle of oil in a wide saucepan over medium heat until shimmering, then add the finely diced onion and cook for 6–7 minutes until soft and golden at the edges.
- Add the curry paste and stir it into the onion, frying for 1–2 minutes until the paste deepens in colour and smells fragrant — this step removes the raw paste flavour.
- Drain and rinse the chickpeas well under cold water, then add them to the pan and stir to coat in the paste for 1 minute.
- Pour in the coconut milk and stir everything together. Bring to a gentle simmer over medium heat.
- Simmer uncovered for 15 minutes, stirring occasionally, until the sauce reduces slightly and coats the chickpeas — the oil will begin to separate slightly at the surface, which is a sign it's ready.
- Remove from heat, add the spinach, and stir until wilted from the residual heat — about 2 minutes. Season with salt to taste.
- Serve over basmati rice or with warm flatbread, adding a squeeze of lime juice if available.
Карри из нута
Карри из нута — карри, индийская кухня, 30 мин. Состав: консервированный нут, кокосовое молоко и лук. Веганский. 4 порции.
Ингредиенты
- 2 can Консервированный нут
- 400 ml Кокосовое молоко
- 1 pcs Лук
- 3 tbsp Паста карри
- 150 g Шпинат
Приготовление
- Разогрейте немного масла в широкой кастрюле на среднем огне, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте 6–7 минут до мягкости и лёгкой золотистости по краям.
- Добавьте пасту карри и вмешайте её в лук, обжаривая 1–2 минуты, пока паста не потемнеет и не зазвучит ароматом — этот шаг убирает привкус сырой пасты.
- Слейте и хорошо промойте нут, добавьте в кастрюлю и перемешайте, чтобы он покрылся пастой, — 1 минута на среднем огне.
- Влейте кокосовое молоко и перемешайте всё вместе. Доведите до лёгкого кипения на среднем огне.
- Тушите без крышки 15 минут, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет и не начнёт обволакивать нут — лёгкое отделение масла на поверхности говорит о готовности.
- Снимите с огня, добавьте шпинат и помешивайте до завядания от остаточного тепла — около 2 минут. Посолите по вкусу.
- Подавайте с рисом басмати или тёплой лепёшкой, по желанию добавьте сок лайма.