Egg fried rice
Egg fried rice — chinese quick dinner recipe, ready in 15 min. Made with cooked rice, eggs and onion. Vegetarian. Serves 4.
Ingredients
- 300 g Cooked rice
- 4 pcs Eggs
- 1 pcs Onion
- 2 tbsp Soy sauce
- 2 tbsp Vegetable oil
Instructions
- Peel and dice the onion finely into 3–4 mm pieces so it softens quickly and blends into the rice rather than being noticed in chunks.
- Heat 2 tablespoons of vegetable oil in a wok or large pan over high heat, crack in all 4 eggs, and scramble them in the hot oil for about 90 seconds until just set but still slightly glossy — transfer to a plate and set aside.
- Add the diced onion to the same pan over high heat and stir-fry for 2 minutes until translucent and fragrant.
- Add the cold cooked rice, breaking up any clumps with a spatula, and toss with the onion over high heat for 2–3 minutes until the rice is heated through and the grains separate and begin to crisp.
- Return the scrambled egg to the pan, break it into bite-size pieces with the spatula, pour in 2 tablespoons of soy sauce, and toss everything together over high heat for 1 more minute until the soy sauce is fully absorbed and the rice smells nutty and fragrant.
- Taste for seasoning, adjust with a dash more soy sauce if needed, and serve immediately.
Жареный рис с яйцами
Жареный рис с яйцами — быстрый ужин, китайская кухня, 15 мин. Состав: готовый рис, яйца и лук. Вегетарианский. 4 порции.
Ингредиенты
- 300 g Готовый рис
- 4 pcs Яйца
- 1 pcs Лук
- 2 tbsp Соевый соус
- 2 tbsp Растительное масло
Приготовление
- Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками 3–4 мм, чтобы он быстро размягчился и растворился в рисе, не выделяясь крупными кусками.
- Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в воке на сильном огне, вбейте 4 яйца и перемешивайте 90 секунд, пока они не схватятся, но останутся слегка блестящими — переложите на тарелку и отложите.
- В ту же сковороду на сильном огне добавьте лук и обжаривайте 2 минуты до прозрачности и аромата.
- Добавьте холодный варёный рис, разбивая комки лопаткой, и перемешивайте с луком на сильном огне 2–3 минуты, пока рис полностью не прогреется и зёрна не разделятся.
- Верните яйца в сковороду, разломайте их лопаткой на кусочки, влейте 2 столовые ложки соевого соуса и перемешивайте ещё 1 минуту на сильном огне, пока соус полностью не впитается и рис не запахнет аппетитно.
- Попробуйте на соль, при необходимости добавьте немного соевого соуса и сразу подавайте.