Veg fried rice
Veg fried rice — chinese quick dinner recipe, ready in 20 min. Made with cooked rice, carrot and frozen peas. Vegetarian. Serves 4.
Ingredients
- 300 g Cooked rice
- 1 pcs Carrot
- 100 g Frozen peas
- 100 g Corn
- 2 tbsp Soy sauce
Instructions
- Peel and dice the carrot into small cubes about 5 mm — uniform size ensures everything cooks at the same rate.
- Heat 1–2 tablespoons of vegetable oil in a wok or large frying pan over high heat until the oil shimmers and just starts to smoke.
- Add the diced carrot and stir-fry for 2 minutes, then tip in the frozen peas and corn straight from the freezer — no need to thaw — and stir-fry for another 2 minutes until the vegetables are tender-crisp and lightly caramelised.
- Add the cold cooked rice, breaking up any clumps with a spatula, and toss everything together over high heat for 2–3 minutes until the rice is piping hot and starting to crisp at the edges.
- Pour in 2 tablespoons of soy sauce, toss rapidly to coat every grain, taste for seasoning, and serve immediately.
Жареный рис с овощами
Жареный рис с овощами — быстрый ужин, китайская кухня, 20 мин. Состав: готовый рис, морковь и замороженный горох. Вегетарианский. 4 порции.
Ингредиенты
- 300 g Готовый рис
- 1 pcs Морковь
- 100 g Замороженный горох
- 100 g Кукуруза
- 2 tbsp Соевый соус
Приготовление
- Очистите морковь и нарежьте мелкими кубиками около 5 мм — одинаковый размер обеспечит равномерную прожарку.
- Разогрейте 1–2 столовые ложки растительного масла в воке или большой сковороде на сильном огне до появления лёгкого дымка.
- Добавьте морковь и обжаривайте 2 минуты, затем всыпьте замороженный горох и кукурузу прямо из морозилки — не размораживайте — и жарьте ещё 2 минуты до мягкости и лёгкой карамелизации.
- Добавьте холодный варёный рис, разбивая комки лопаткой, и перемешивайте на сильном огне 2–3 минуты, пока рис полностью не прогреется и не начнёт слегка хрустеть.
- Влейте 2 столовые ложки соевого соуса, быстро перемешайте, чтобы покрыть каждое зёрнышко, попробуйте на соль и сразу подавайте.